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掌握这些方法,不再买到劣质茶!

时间:2021-04-02 20:34

茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需求把握很多的常识,如各类茶叶的等级规范,价格与行情,以及茶叶的审评、查验办法等。

  茶叶的好坏,首要从色、香、味、形四个方面辨别,可是关于一般喝茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判别茶叶的质量愈加不易。这儿大略介绍一下辨别干茶的办法。干茶的外形,首要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

  买茶有必要留意以下几个方面:

  一、嫩度

  一般嫩度好的茶叶,契合外形要求(“光、扁、平、直”)。可是不能仅从羽毛多少来判别嫩度,因各种茶的详细要求纷歧样,如极好的狮峰龙井是体表无羽毛的。芽叶嫩度以多羽毛做判别根据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“羽毛类”茶。

  这儿需求说到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是成长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不该单纯为了寻求嫩度而只用芽心制茶。

  二、条索

  条索是各类茶具有的必定外形规范,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平坦润滑程度和是否契合规范。

  一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶在外)而笔挺,阐明质料嫩,做工好,质量优;假如外形松、扁(扁形茶在外)、碎,并有烟、焦味,阐明质料老,做工差,质量劣。以杭州区域绿茶条索规范为例:一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见,以紧、实、有锋苗为上。

  三、色泽

  茶叶色泽与质料嫩度、加工技能有密切联系。各种茶均有必定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶碧绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。可是不管何种茶类,好茶均要求色泽共同,光泽亮堂,油润鲜活,假如色泽纷歧,深浅不同,暗而无光,阐明质料老嫩纷歧,做工差,质量劣。

  茶叶的色泽还和茶树的产地以及时节有很大联系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活亮堂;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,因为技能不妥,也往往使色泽劣变。购茶时,应根据详细购买的茶类来判别。

  四、整碎

  整碎便是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较规范的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的效果下,依形状巨细、轻重、粗细、整碎构成有次第的分层。

  其间粗大健壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细微的沉积在最基层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,味道较淡,水色较浅;基层碎茶多,冲泡后往往味道过浓,汤色较深。

  五、净度

  首要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制造过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还能够经过茶的干香来辨别。不管哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据详细情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。

  最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感味道、香气以及叶片茶汤色泽。所以假如答应,购茶时尽量冲泡后测验一下。若是特别偏好某种茶,最好查找一些该茶的材料,精确了解其色香味形的特色,每次买到的茶都相互比较一下,这样次数多了,就简单很快把握要害之地点了。

  国内茶叶种类不可胜数,非专业人士,不太可能每种茶都判别出好坏来,也仅仅取自己喜爱的几种算了。产地的茶总的来说较纯粹,但也因为制茶技艺的不同,使得茶叶质量有凹凸之分。